截至2015年3月，中国糖尿病人总数达到1.14亿，为世界第一，约占到全球糖尿病人总数的三分之一。过去的四年里，中国糖尿病患者的数量以每年550万例的速度增长，而随着中国社会老龄化程度的加剧，预计糖尿病人年增长率会进一步提高，到2030年左右，全国糖尿病人总数可能突破1.5亿甚至更多。

在此背景下，中国的无糖食品产业，作为传统食品行业的新型分支，发展势头迅猛，市场仍具极大潜力。

无糖食品产业的第一阶段，从上世纪90年代初至上世纪末，此为形成产业雏形的初期，典型产品是采用木糖醇做糖衣、辅料等的药品或药用辅助食品，代表厂商为山东福田等以生产木糖醇或其他类型代糖的生产厂商。尽管木糖醇在上世纪60年就开始运用于食品中，但在国内，木糖醇长期作为辅助治疗剂和营养剂在药品中使用，1996年版的中国食品添加剂使用卫生标准(已作废)对木糖醇在食品中的使用添加作出正式规定之后，木糖醇才开始广泛地被运用于传统食品之中。

第二阶段从本世纪初至2010年，此为国内无糖食品产业大发展的中期阶段，由于大部分的传统有糖产品都在此时研制出无糖的版本，此阶段没有特别典型的食品，或者说时至今日的各种无糖食品都可作为这个时期的典型产品。在《预包装特殊膳食用食品标签通则》(GB 13432-2004)对无糖食品作出正式定义之后，国内无糖食品厂商纷纷涌现，传统食品厂商在改良食品生产工艺与生产线后，也加入到这次大潮中，无糖食品品种从最常见的木糖醇口香糖，发展到各种糖果、传统糕点、饼干、桃酥、饮品等多种类型，几乎涵盖所有传统食品种类。

需要指出的是，一哄而上的发展大潮下，难免出现许多问题。

1、由于各个厂商研发、技术实力良莠不齐，使用的代糖甜味剂品种繁多，其中一些在今天已被验证具有较大副作用，而被明令禁止在食品工业中继续使用，如糖精、甜蜜素等。当时的无糖食品的安全性受到一些质疑。

2、食疗养生概念古来有之，更因迎合了现代人治病想走捷径的心理，令当时的保健养生类食品大行其道。客观地讲，无糖食品正是顺应此潮流获得了大发展。相比保健食品，无糖食品的标准明确，门槛较低，审批容易，传统食品厂商可直接参与代工生产，新兴食品厂商更是踊跃加入，但研发水平与生产经验有较大差异，同时无糖食品本身作为一种新兴食品，如何客观全面地对其功效进行评判也无严格标准，因此，尽管经历了近10年的大发展，无糖食品依旧是处在传统食品与保健食品之间不上不下的模糊位置，可依据的规范有限，可提供的效用存疑。

3、厂商与渠道销售商刻意突出无糖食品针对的是糖尿病人群体，强调它与普通食品的不同，具有专业高端的地位，以获得宣传上的加值，本无可厚非，但以今天的标准来看，未免有些固步自封。比如，最初的无糖食品典型--木糖醇口香糖针对的就并非糖尿病人群体，而是以防龋保健为卖点面向所有人，由于添加的代糖类物质的特殊功效，无糖食品对肥胖人群、牙齿处于发育阶段的少年儿童等非糖尿病患者人群也有益。扩大消费群体，寻求新的市场，在任何时候，对任何产业而言都是一门要做的功课。 第二阶段的代表厂商，以天津阿尔发、珍吾堂、来利发等专门生产无糖食品的大型企业为代表。

第三阶段从2011年至今，属于无糖食品产业的成熟与再构建阶段。此阶段的典型产品，以降糖类保健食品为代表，即具有无糖食品的热量低特性，同时取得了保健食品的认证，有一定控糖降糖作用的产品。此阶段有以下几个特点：

国家对食品行业的管理更加严格

尽管国家对食品领域的管理并未松懈过，各类法律法规、国家标准也并非首次实行，但近年来由于食品领域乱象不断，国家对食药领域的监管更加严格，相应措施更加全面具体，比如改组机构与机制，成立新的食品药品监督局，明确机构职能以提高相关措施的可操作性，严打混淆食品与药品、夸大食品效用的行为，管控养生类食品广告等等。同时，一批旧的法律法规、国家标准被废止，取代它们的新国标在旧的基础上增订修改，更为全面贴合实际，以适应新的情势，例如2014年版的中国食品添加剂使用卫生标准，对食品添加剂中的代糖物质的种类、用途，用量作出了前所未有的细致规定。2015年10月1号，随着新的食品安全法的正式实施，食品行业从生产源头、销售渠道到消费者等各个环节，做到了更为全面的有法可依。

电子商务全面崛起带来了机遇与挑战

在互联网高速发展、手机等便携上网设备全面普及的背景下，网购成为现代消费者的主要消费方式，电子商务从初期的B2B、B2C发展至C2C，以淘宝为代表的电商全面崛起，成为新兴互联网市场的绝对主角。个人可以非常容易地在淘宝开一家网店，通过C2C的方式在互联网的大潮中尝试淘金，与B2C模式里的厂商、经销商直接竞争。

作为新兴媒介，电子商务极大扩展了无糖食品行业的渠道，但同时也对线下实体经济的造成了巨大冲击。由于经营成本低，网售零税，电商可以以低得多的价格倾销商品，C2C里的个人店主可能会为了几个好评，不惜以赔本赚吆喝的方式促销走量，价格一降再降，同时其他竞争者又纷纷仿效，而依赖传统渠道的线下经销商，背负着实体店租赁与高额税收的双重成本压力，无法与线上的同行在价格上竞争，赢得网上的消费者，最终只能关门大吉。无怪乎很多实体经营者提到电商就深恶痛绝、咬牙切齿，认为它们是乱价乱市、令传统经济模式一片萧条的本源。是否真是如此，当然见仁见智。

无糖食品行业的自强自立

在行业乱象不断，电商等新兴渠道崛起的背景下，无糖食品行业的先行者们没有坐以待毙，为了整个无糖食品业的将来，他们决定联合起来，共同维护渠道与厂商的权益。一批NGO组织成立了，其中以2011年成立的中国无糖食品产业联盟，2014年成立的中国无糖食品产业协会为代表，成立的宗旨是规范行业行为，拓展新的市场，鼓励、保护创新等。

由于消费者消费高端商品必然具有谨慎性，表现为对其效用及使用方法等信息的需求，对保修售后服务的关注等。专业性、技术含量愈高的商品，消费者对之的亲身体验要求就愈强烈，无糖食品产业可以由此入手，重新构建自身实体经济业的新生态。

1、通过创新、提高产品标准，提升产品的专业性。改良生产工艺配方，将原来的无糖食品升级为保健食品。新食安法对保健食品的生产经营有着极高的要求，这决定了生产销售带保健食品批号的高端无糖食品需要过一道门槛，取得合法的资质。绝大部分C2C模式下的电商会在权衡经营成本之后知难而退。

2、由做产品进阶为做服务。跟踪服务，专业咨询等服务需要具备专业知识的销售者来提供，这一点线上经销商基本不可能做到，只有开办实体店的经销商有条件实现。同时在产品重要的售后部分，也只有线下实体店能给予消费者足够的安全感，所谓跑得了和尚跑不了庙，而线上个人网店，很容易在因销售问题商品而关店大吉后，再次改头换面出来继续忽悠。可信的服务体系，是构建实体经营新生态的有力保证。

电商渠道不是传统实体业的天敌，厂商天生对经销渠道也具有管控能力。若厂商只注重短期利益，跟风电商大潮，只为线上经销商提供优惠方案，就是无意中打压了线下实体经营者，最终不满的实体业主不再追随厂商，原有的传统营销渠道不复存在，厂商自己的生存空间等于变相被压缩。厂商应当仔细权衡，协调线上与线下各方渠道的利益，不可忽视任何一方，同时也要惩治行业中的恶性竞争者，坚决与他们划清界限。保持目光长远，努力维持行业的长期可持续健康发展，营造厂商、经销商、消费者三方共赢的局面。

全国糖酒商品交易会始于1955年，每年春秋两季各举办一届，为食品行业的数以万计的企业和经销商提供了交易与展示的机会，被称为中国食品行业的“晴雨表”。无糖食品厂商全面进驻糖酒会始于2000年后，参与身份由最初的代糖食品添加剂生产厂商，转变为后来的各类食品生产厂商，乃至高端保健食品生产者，在此平台上以食品领域的新分支赢得世人瞩目。

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